1. Escapament
Aquests forats es poden utilitzar per a l'escapament durant la tapa. En el procés de captació mecànica, si no hi ha un forat petit per esgotar l’aire, hi haurà aire entre la tapa de l’ampolla i la boca de l’ampolla per formar un coixí d’aire, cosa que farà que la tapa del vi caigui lentament, afectant la velocitat de producció de la línia de muntatge mecànica. A més, quan enrotlleu la tapa (tapa de paper d’estany) i la calefacció (tapa termoplàstica), l’aire residual es tancarà a la tapa de vi, afectant l’aparició de la tapa.
2. Ventilació
Aquests petits forats són també les obertures del vi, que poden facilitar l’envelliment. Una petita quantitat d’oxigen és bona per al vi, i aquestes obertures estan dissenyades per ajudar el vi a tenir accés a l’aire quan està completament segellat. Aquesta oxidació lenta no només pot fer que el vi desenvolupi un sabor més complex, sinó que també estén la seva vida.
3. Hidratant
Com tots sabem, a més de la llum, la temperatura i la col·locació, la conservació del vi també requereix humitat. Això es deu al fet que el tap de Cork té contractació. Si la humitat és massa baixa, el tap de suro es tornarà molt sec i la hidromassitat es tornarà pobra, cosa que pot comportar una gran quantitat d’aire que entra a l’ampolla de vi per accelerar l’oxidació del vi, afectant la qualitat del vi. El petit forat del segell de l’ampolla pot mantenir la part superior del suro a una certa humitat i mantenir la seva hermètica.
Però no tots els gorres de plàstic del vi tenen forats:
El vi segellat amb taps de cargol no té petits forats. Per tal de retenir el sabor de la flor i la fruita en el vi, alguns fabricants de vins utilitzaran gorres de cargol. Hi ha poc o cap aire que entra a l’ampolla, cosa que pot inhibir el procés d’oxidació del vi. La coberta en espiral no té la funció de permeabilitat de l’aire com el suro, per la qual cosa no cal perforar.
Hora de publicació: 03 d'abril de 2013