Entre els dispositius de Cork per a les ampolles de vi, el més tradicional i conegut és, per descomptat, el suro. Cork suau, no trencable, transpirable i hermètic, té una vida útil de 20 a 50 anys, cosa que la converteix en un dels preferits entre els enòlegs tradicionals.
Amb canvis en la ciència i la tecnologia i les condicions del mercat, han sorgit molts taps moderns d’ampolla i els taps de cargol són un d’ells. El tap pot ser de ferro o de plàstic. Tot i això, fins i tot ara, encara hi ha molts consumidors més resistents als taps de cargol, veient -ho com un signe de qualitat del vi “pobre” i incapaç de gaudir del procés romàntic i emocionant de treure el suro en obrir una ampolla.
De fet, com a suro únic, la tapa de cargol té avantatges que altres dispositius de suro no tenen, i les seves característiques són les més adequades per a la majoria de productes del vi.
1. La tapa de cargol és hermètica, cosa que és bona per a la majoria dels vins
La permeabilitat a l’aire dels taps de cargol no és tan bona com els taps de suro, però la majoria dels vins del món són senzills i fàcils de beure i necessiten beure en poc temps, és a dir, no només no necessiten estar envellits a l’ampolla, sinó que també intenten evitar l’oxidació excessiva. Per descomptat, molts vins vermells d’alta qualitat i uns quants vins blancs de gamma alta encara s’han de cobrir per gaudir de la millora de la qualitat que comporta l’oxidació lenta al llarg dels anys.
2. Els taps de cargol són barats, què passa?
Com a producte industrial modern pur, el cost de producció dels taps de cargol és necessàriament inferior al dels taps de suro. Tot i això, una ganga no significa un producte dolent. Igual que trobar una parella de matrimoni, la persona que no és la millor o la més “cara” és la més adequada per a vosaltres. La noblesa val la pena admirar, però no necessàriament adequada per a la propietat.
A més, els taps de cargol són més fàcils d’obrir i més resistents que els taps. Per als productors i consumidors de vi ordinari, per què no utilitzar taps de cargol?
3. 100% Eviteu la contaminació del suro
Com tots sabem, la contaminació del suro és un desastre imprevisible per al vi. No sabreu si el vi està tenyit de suro fins que no l’obriu. De fet, parlant, el naixement de nous taps d’ampolles com els gorres de cargol també està estretament relacionat amb la contaminació dels taps de suro. A la dècada de 1980, perquè la qualitat del suro natural produït en aquell moment no complia els requisits de la gent, era molt fàcil infectar -se amb TCA i fer que el vi es deteriorés. Per tant, van aparèixer tant taps de cargol com taps sintètics.
Hora de publicació: 03 d'abril de 2013