Avantatges i desavantatges del suro i la tapa de cargol

Avantatge del suro:
· És el vi més primitiu i encara més utilitzat, especialment el vi que ha de ser envellit en ampolles.
· Cork pot deixar gradualment una petita quantitat d’oxigen a l’ampolla de vi, de manera que el vi pugui aconseguir el millor equilibri entre el primer i el tercer tipus d’aroma que vol l’enòleg.
Desavantatges:
· Alguns vins que utilitzen taps estan contaminats amb taps. A més, una certa proporció de taps permetrà que més oxigen entrin a l’ampolla de vi a mesura que l’edat del vi, fent que el vi s’oxidi.
Cork Taint:
La contaminació del suro és causada per una substància química anomenada TCA (triclorobenzene metil èter). Alguns taps que contenen aquesta substància aportaran un sabor de cartró de floridura al vi.
Avantatge de la tapa de cargol:
· Bona segellat i baix cost
· La tapa de cargol no contamina el vi
· La tapa de cargol pot conservar el sabor de la fruita del vi més llarg que el suro, de manera que la tapa de cargol s’utilitza cada cop més en els vins on els enòlegs esperen retenir una classe d’aroma.
Desavantatges:
Com que la tapa del cargol no pot permetre que l’oxigen penetri, és controvertit si és adequat per emmagatzemar vi que cal envellir en una ampolla durant molt de temps.