Els amics que han begut vi escumós sens dubte descobriran que la forma del tap de vi escumós és molt diferent de la del vi negre sec, blanc sec i rosat que solem beure. El tap de vi escumós té forma de bolet.
Per què és això?
El tap de vi escumós està fet d'un tap de suro en forma de bolet + un tap metàl·lic (tap de vi) + una espiral metàl·lica (cistella de filferro) més una capa de làmina metàl·lica. Els vins escumosos, com ara el vi escumós, requereixen un tap específic per segellar l'ampolla, i el suro és un material de segellat ideal.
De fet, abans de ser omplert a l'ampolla, el suro en forma de bolet també és cilíndric, com el tap del vi tranquil. És només que la part del cos d'aquest suro en particular sol estar feta de diversos tipus diferents de suro natural i després s'enganxa amb una cola aprovada per la FDA, mentre que la part del "tap" que se superposa al cos està feta de dos. Composta per tres discs de suro natural, aquesta part té la millor ductilitat.
El diàmetre d'un tap de xampany és generalment de 31 mm, i per poder-lo tapar a la boca de l'ampolla, cal comprimir-lo fins a 18 mm de diàmetre. I un cop dins l'ampolla, continua expandint-se, creant una pressió constant al coll de l'ampolla, evitant que el diòxid de carboni s'escapi.
Després de ficar el cos principal a l'ampolla, la part del "tap" absorbeix el diòxid de carboni que s'escapa de l'ampolla i comença a expandir-se lentament, i com que la part del "tap" té la millor extensibilitat, acaba tenint una encantadora forma de bolet.
Un cop tret el tap de xampany de l'ampolla, no hi ha manera de tornar-lo a posar perquè el cos del tap també s'estira i s'expandeix de manera natural.
Tanmateix, si s'utilitza un tap cilíndric de xampany per segellar vi tranquil, no s'expandirà en forma de bolet a causa de la manca de l'efecte estimulant del diòxid de carboni.
Es pot veure que la raó per la qual el xampany porta un bonic "tap de bolet" té alguna cosa a veure amb el material del suro i el diòxid de carboni de l'ampolla. A més, el bonic "tap de bolet" pot evitar la fuita de líquid del vi i la fuita de diòxid de carboni a l'ampolla, per tal de mantenir la pressió d'aire estable a l'ampolla i conservar el sabor del vi.
Data de publicació: 25 de juliol de 2023