"Així doncs, en cert sentit, l'arribada dels taps de polímer ha permès als productors de vi per primera vegada controlar i comprendre amb precisió l'envelliment dels seus productes."
Quina és la màgia dels taps de polímer, que poden aconseguir un control complet de les condicions d'envelliment amb què els viticultors no s'han atrevit ni a somiar durant milers d'anys?
Això depèn de les propietats físiques superiors dels taps de polímer en comparació amb els taps de suro natural tradicionals:
El tap sintètic de polímer està compost pel seu nucli i la capa exterior.
El nucli del tap adopta la tecnologia d'escuma d'extrusió mixta més coneguda del món. El procés de producció totalment automàtic pot garantir que cada tap sintètic de polímer tingui una densitat, una estructura microporosa i unes especificacions molt consistents, molt similars a l'estructura dels taps de suro natural. Observats a través d'un microscopi, es poden veure microporus uniformes i estretament connectats, que són gairebé iguals a l'estructura del suro natural i tenen una permeabilitat a l'oxigen estable. Mitjançant experiments repetits i tecnologia de producció avançada, es garanteix que la taxa de transmissió d'oxigen sigui de 0,27 mg/mes, per garantir la respiració normal del vi, promoure que el vi maduri lentament i que el vi es torni més suau. Aquesta és la clau per prevenir l'oxidació del vi i garantir la qualitat del vi.
És gràcies a aquesta permeabilitat estable a l'oxigen que el somni mil·lenari dels viticultors s'ha convertit en realitat.
Data de publicació: 17 de juliol de 2023