"Per tant, en certa manera, l'arribada dels taps de polímer ha permès als enòlegs per primera vegada controlar i comprendre amb precisió l'envelliment dels seus productes".
Quina és la màgia dels taps de polímer, que poden fer que el control complet de les condicions d'envelliment que els enòlegs no s'han atrevit ni a somiar des de fa milers d'anys.
Això depèn de les propietats físiques superiors dels taps de polímer en comparació amb els taps de suro naturals tradicionals:
L'endoll sintètic de polímer es compon del seu nucli i capa exterior.
El nucli de l'endoll adopta la tecnologia d'escuma d'extrusió mixta del món. El procés de producció totalment automàtic pot garantir que cada tap sintètic de polímer tingui una densitat molt consistent, una estructura microporosa i una especificació, que és molt similar a l'estructura dels taps de suro natural. Observats a través d'un microscopi, es poden veure microporos uniformes i estretament connectats, que són gairebé iguals a l'estructura del suro natural i tenen una permeabilitat a l'oxigen estable. Mitjançant experiments repetits i tecnologia de producció avançada, es garanteix que la velocitat de transmissió d'oxigen és de 0,27 mg/mes, per garantir la respiració normal del vi, per afavorir que el vi maduri lentament, de manera que el vi es torni més suau. Aquesta és la clau per prevenir l'oxidació del vi i garantir la qualitat del vi.
És gràcies a aquesta permeabilitat estable a l'oxigen que el somni mil·lenari dels viticultors s'ha fet realitat.
Hora de publicació: 17-jul-2023