Per als vins tancats amb taps de rosca, els hem de col·locar horitzontalment o verticalment? Peter McCombie, Master of Wine, respon aquesta pregunta.
Harry Rouse de Herefordshire, Anglaterra, va preguntar:
"Recentment vaig voler comprar un pinot noir de Nova Zelanda per guardar al meu celler (tant a punt com per beure). Però, com s'han d'emmagatzemar aquests vins amb taps de cargol? L'emmagatzematge horitzontal seria bo per als vins segellats amb suro, però això també s'aplica als taps de rosca? O els taps de rosca són millors per estar dempeus?"
Peter McCombie, MW va respondre:
Per a molts enòlegs australians i neozelandesos conscients de la qualitat, el motiu principal per triar taps de rosca és evitar la contaminació del suro. Però això no vol dir que els taps de rosca siguin millors que els taps de suro.
Avui dia, alguns fabricants de taps de rosca han començat a aprofitar el suro i ajustar el segell per permetre que una petita quantitat d'oxigen entri a l'ampolla i afavorir l'envelliment del vi.
Però quan es tracta d'emmagatzemar, és una mica més complicat. Alguns fabricants de taps de rosca destaquen que l'emmagatzematge horitzontal és beneficiós per als vins segellats amb taps de rosca. Els enòlegs d'un celler que utilitzen taps de suro i taps de rosca també tendeixen a emmagatzemar els taps de rosca horitzontalment, facilitant que el vi entri en contacte amb una petita quantitat d'oxigen a través del tap de rosca.
Si teniu previst beure el vi que heu comprat en els propers 12 mesos, no hi ha gaire diferència si l'emmagatzemeu en horitzontal o en posició vertical. Però més enllà dels 12 mesos, l'emmagatzematge horitzontal és una millor opció.
Hora de publicació: 25-jul-2023