Per als vins segellats amb taps de rosca, els hem de col·locar horitzontalment o en posició vertical? Peter McCombie, Master of Wine, respon a aquesta pregunta.
Harry Rouse de Herefordshire, Anglaterra, va preguntar:
«Recentment volia comprar Pinot Noir de Nova Zelanda per guardar-lo al celler (tant a punt com a punt per beure). Però, com s'han de guardar aquests vins tapats amb suro de rosca? L'emmagatzematge horitzontal seria bo per als vins segellats amb suro, però això també s'aplica als taps de rosca? O els taps de rosca són millors per reposar?»
Peter McCombie, MW, va respondre:
Per a molts productors de vi australians i neozelandesos preocupats per la qualitat, la raó principal per triar taps de rosca és evitar la contaminació del suro. Però això no vol dir que els taps de rosca siguin millors que els suros.
Avui dia, alguns fabricants de taps de rosca han començat a aprofitar el suro i ajustar el segellat per permetre que una petita quantitat d'oxigen entri a l'ampolla i afavorir l'envelliment del vi.
Però pel que fa a l'emmagatzematge, és una mica més complicat. Alguns fabricants de taps de rosca emfatitzen que l'emmagatzematge horitzontal és beneficiós per als vins segellats amb taps de rosca. Els enòlegs d'un celler que utilitza tant taps de suro com taps de rosca també solen emmagatzemar els seus taps de rosca horitzontalment, cosa que facilita que el vi entri en contacte amb una petita quantitat d'oxigen a través del tap de rosca.
Si teniu previst beure el vi que heu comprat en els propers 12 mesos, no importa gaire si el guardeu horitzontalment o en posició vertical. Però més enllà dels 12 mesos, l'emmagatzematge horitzontal és una millor opció.
Data de publicació: 25 de juliol de 2023