Per als vins segellats amb taps de cargol, els hem de col·locar horitzontalment o verticals? Peter McCombie, mestre del vi, respon a aquesta pregunta.
Harry Rouse de Herefordshire, Anglaterra, va preguntar:
"Fa poc he volgut comprar algun Pinot Noir de Nova Zelanda per mantenir-me al celler (tant a punt com a punt per beure). Però, com s'han d'emmagatzemar aquests vins cicatritzats amb cargol? L'emmagatzematge horitzontal seria bo per als vins de segellat de suro, però això també s'aplica als taps de cargol?
Peter McCombie, MW va respondre:
Per a molts viticultors australians i neozelandesos conscients de la qualitat, el principal motiu per triar taps de cargol és evitar la contaminació del suro. Però això no significa que els taps de cargol siguin millors que els taps.
Avui, alguns fabricants de capçalera han començat a aprofitar el suro i ajustar el segell per permetre una petita quantitat d’oxigen per entrar a l’ampolla i promoure l’envelliment del vi.
Però quan es tracta d’emmagatzemar, és una mica més complicat. Alguns fabricants de taps de cargol subratllen que l'emmagatzematge horitzontal és beneficiós per als vins segellats amb taps de cargol. Els enòlegs en un celler que utilitzen taps i taps de cargol també tendeixen a emmagatzemar els gorres de cargol horitzontalment, cosa que facilita que el vi entri en contacte amb una petita quantitat d’oxigen a través de la tapa del cargol.
Si teniu previst beure el vi que heu comprat en els propers 12 mesos, no fa gaire diferència tant si el guardeu horitzontalment com en vertical. Però més enllà de 12 mesos, l’emmagatzematge horitzontal és una opció millor.
Posada hora: Jul-25-2023