Recentment, un amic va dir en una conversa que, en comprar xampany, havia descobert que una part del xampany estava segellada amb un tap d'ampolla de cervesa, així que volia saber si aquest segell és adequat per a xampanys cars. Crec que tothom tindrà preguntes sobre això, i aquest article us respondrà.
El primer que cal dir és que els taps de cervesa són perfectament adequats per a xampany i vins escumosos. El xampany amb aquest segell encara es pot emmagatzemar durant diversos anys, i és encara millor a l'hora de mantenir el nombre de bombolles.
Has vist mai xampany segellat amb un tap d'ampolla de cervesa?
Molta gent potser no sap que el xampany i el vi escumós originalment es segellaven amb aquest tap en forma de corona. Els lectors habituals del nostre lloc web saben que el xampany passa per una fermentació secundària, on el vi tranquil s'embotella, s'hi afegeix sucre i llevat i es deixa fermentar. Durant la fermentació secundària, el llevat consumeix sucre i produeix diòxid de carboni. A més, el llevat residual afegirà sabor al xampany.
Per evitar que el diòxid de carboni provingui de la fermentació secundària a l'ampolla, cal segellar l'ampolla. A mesura que augmenta la quantitat de diòxid de carboni, la pressió de l'aire a l'ampolla es farà cada cop més gran, i el suro cilíndric ordinari es pot esbandir a causa de la pressió, per la qual cosa el tap d'ampolla en forma de corona és la millor opció en aquest moment.
Després de la fermentació a l'ampolla, el xampany envelleix durant 18 mesos, moment en què es treu el tap de la corona i es substitueix per una tapa de suro i malla metàl·lica en forma de bolet. El motiu del canvi al suro és que la majoria de la gent creu que el suro és bo per a l'envelliment del vi.
No obstant això, també hi ha alguns cervesers que s'atreveixen a desafiar la manera tradicional de tancar els taps de les ampolles de cervesa. D'una banda, volen evitar la contaminació del suro; de l'altra, potser volen canviar l'actitud elevada envers el xampany. Per descomptat, hi ha cervesers per estalvi de costos i comoditat per al consumidor.
Data de publicació: 25 de juliol de 2023