Pel que fa a l'emmagatzematge del vi, l'elecció del revestiment de l'ampolla té un paper crucial per preservar la qualitat del vi. Dos materials de revestiment d'ús habitual, Saranex i Sarantin, tenen cadascun característiques úniques adequades per a diferents necessitats d'emmagatzematge.
Revestiments Saranexestan fets d'una pel·lícula coextruïda multicapa que conté alcohol etilè-vinílic (EVOH), que proporciona propietats moderades de barrera a l'oxigen. Amb una velocitat de transmissió d'oxigen (OTR) d'aproximadament 1-3 cc/m²/24 hores, Saranex permet que una petita quantitat d'oxigen penetri a l'ampolla, la qual cosa pot accelerar la maduració del vi. Això el fa ideal per a vins destinats al consum a curt termini. La velocitat de transmissió del vapor d'aigua (WVTR) de Saranex també és moderada, al voltant de 0,5-1,5 g/m²/24 hores, la qual cosa és apta per a vins que es degustaran en pocs mesos.
Revestiments de Sarantin, d'altra banda, estan fets de materials de PVC d'alta barrera amb una permeabilitat extremadament baixa, amb un OTR tan baix com 0,2-0,5 cc/m²/24 hores, alentint eficaçment el procés d'oxidació per protegir els complexos sabors del vi. El WVTR també és més baix, normalment al voltant de 0,1-0,3 g/m²/24 hores, el que fa que Sarantin sigui ideal per a vins premium destinats a l'emmagatzematge a llarg termini. Donades les seves propietats de barrera superiors, Sarantin s'utilitza àmpliament per als vins destinats a envellir al llarg dels anys, assegurant que la qualitat no es vegi afectada per l'exposició a l'oxigen.
En resum, Saranex és el més adequat per a vins destinats a beure a curt termini, mentre que Sarantin és òptim per a vins d'alta qualitat destinats a un emmagatzematge prolongat. En triar el revestiment adequat, els enòlegs poden satisfer millor les necessitats d'emmagatzematge i beguda dels seus consumidors.
Hora de publicació: 01-nov-2024